Frysens historia

Möjligheten att djupfrysa mat ger oss många fördelar - lång hållbarhet, mindre matsvinn och bevarade näringsämnen för att nämna några. Fördelar som de flesta av oss idag tar för givna. Vi tycker det är fascinerande hur frystekniken kom till och eftersom att den snart fyller 100 år har vi satt ihop en kort historielektion i den fantastiska konsten att djupfrysa.
Upptäck fler fördelar med frysen
Frysens historia

Möjligheten att djupfrysa mat ger oss många fördelar - lång hållbarhet, mindre matsvinn och bevarade näringsämnen för att nämna några. Fördelar som de flesta av oss idag tar för givna. Vi tycker det är fascinerande hur frystekniken kom till och eftersom att den snart fyller 100 år har vi satt ihop en kort historielektion i den fantastiska konsten att djupfrysa.

Upptäck fler fördelar med frysen

3000 år gamla frysexperiment

Att kyla hjälper till att hålla mat ätbar längre är gammal kunskap. Det har hittats tecken i Kina på att det redan för mer än 3000 år sedan experimenterades med infrysning av livsmedel.

1945 lanserade vi våra första djupfrysta produkter som var spenat och bär

Naturlig djupfrysning på 1920-talet

Clarence Birdseye upptäcker under en vistelse hos eskimåer i nordöstra Kanada att de drar nytta av kylan (-40° C) och de hårda vindarna för att frysa fisk. Han bjöds till stor förvåning på fisk som fångats två månader tidigare - och som smakade nyfångad. Helt otroligt för 100 år sedan. 
Som eskimå boende på en plats där temperaturerna når under -40° C kan man låta naturen stå för djupfrysningen. Eftersom de flesta av oss inte bor med den kylan får vi vara glada att Clarence Birdseye fick till en kompressorteknik som kunde frysa in livsmedel snabbt så att vi kan ha fina välbevarade råvaror på plats i frysen till när vi behöver dem.

-40° C är den temperatur som djupfrysning sker vid inom matproduktion

Den djupfrysta revolutionen på 1940-talet

På 1940-talet når den djupfrysta revolutionen de svenska mataffärerna och fryst mat börjar säljas till konsument. På 1960-talet börjar det bli vanligt med en egen frysbox i hemmet. Tidigare var det vanligt att flera familjer delade på en.

Frysen idag & i framtiden

Här får vi gissa lite, men vi är övertygade om att frysen fortsätter att användas än flitigare. I en klimatsmart framtid behöver vi kunna spara och ta tillvara färska råvaror när det är säsong och mat när den är tillagad. Då kan vi minska transporter och slänga mindre mat!

-18°C är den högsta temperatur som djupfrysta livsmedel ska förvaras i

Iskristaller vill man ha så små som möjligt. Om infrysningen går för långsamt hinner stora kristaller bildas och de förstör livsmedlets struktur. Det är därför som fryskedjan (minst -18° C) inte får brytas från infrysning tills att livsmedlet tinas upp för att tillagas. Tinar det lite och fryses igen försämras kvaliteten avsevärt.

Frysens många fördelar

Djupfrysning är som att stanna tiden direkt efter skörd, bakning och fångst. Nedbrytningsprocessen stoppas nästan helt och alla näringsämnen bevaras på ett naturligt sätt. Dessutom kan även fryst mat bidra till minskat matsvinn eftersom man bara behöver ta fram precis så mycket som behövs för dagen.