Quinoa- och sötpotatisbiffar med fetaost

TILLAGNING

1. Skär potatis i klyftor och vänd runt i olja i ett bleck. Krydda med salt och tillaga i ugn på 200 grader i cirka 25 minuter.

2. Servera gärna en grönsallad till.

3. Spröda Quinoa- och sötpotatisbiffar är en bra källa till både vitamin A och fiber. Serveras med rödbetshummus, grillad feta och picklad gurka. En perfekt lunchrätt att ha på menyn!

4. Rödbetshummus

5. 1. Värm upp rödbetor och låt svalna.

6. 2. Lägg rödbetor i en mixer tillsammans med tahini, olivolja, vitlök samt salt och peppar. Mixa till en jämn hummus.

7. Picklad gurka

8. 1. Rör samman en 1-2-3 lag.

9. 2. Lägg i tunna skivor av gurka, chili och dill.

10. Lägg fetaosten i ett bleck och grilla i ugnen på 200 grader tills den fått en fin gyllenbrun färg. Tillaga Quinoa- och sötpotatisbiffarna i ugnen enligt anvisning på förpackningen.

11. Tips!