Vegetarisk matlagningkurs för professionella kockar

Vi har intervjuat ett 40-tal kockar om utmaningarna med vegetariska rätter. Utifrån den kunskapen tillsammans vår egen långa erfarenhet av grön matlagning har vi utformat workshopen Green Cooking Academy. En dagslång kurs för professionella kockar inom storkök och restaurang om allt från grön matlagning till menyplanering och servering.
Hör av dig till oss för att delta
Vegetarisk matlagningkurs för professionella kockar

Vi har intervjuat ett 40-tal kockar om utmaningarna med vegetariska rätter. Utifrån den kunskapen tillsammans vår egen långa erfarenhet av grön matlagning har vi utformat workshopen Green Cooking Academy. En dagslång kurs för professionella kockar inom storkök och restaurang om allt från grön matlagning till menyplanering och servering.

Hör av dig till oss för att delta

Allt fler väljer vegetariskt

Köttkonsumtionen fortsätter att minska i Sverige* och vi är ett land med hög andel vegetarianer, veganer och flexitarianer. Mer än 40% äter vegetariskt mer än en gång i veckan. Därför är viktigt att anpassa menyn med hållbara varierade gröna rätter för att ge gästerna vad de vill ha. *Källa: Jordbruksverket 2020
Upptäck ett brett vegetariskt sortiment

5 viktiga utbildningsområden vi går igenom under Green Cooking Academy:

1. Få gästen att välja vegetariskt
2. Laga vegetariskt som mättar
3. Spara tid, pengar och klimat
4. Motverka idétorka 
5. Smak, textur och dekoration

Få gästen att välja grönt

Undvik ordet ”vegetarisk” och lek med språket för att väcka intresset. ”Toscansk höstgryta med delikatesspotatis” låter exempelvis roligare än ”vegetarisk böngryta med potatis”. Blanda även in de gröna rätterna med alla andra rätter för att inte sätta dem i egen avdelning.

Laga vegetarisk mat som mättar

Bara för att det är vegetariskt måste det inte alltid vara supernyttigt och lätt. Även gröna rätter kan kännas rejäla och lyxiga. Gör maten till något att unna sig med mättande ingredienser som rotfrukter, svamp eller broccoli. Och glöm inte pastan, såklart!

Spara tid, pengar och klimat med fryst

Fördelarna med djupfryst är många; det har lång hållbarhet, ger mindre svinn, är kvalitetssäkert och alltid i säsong. Dessutom bevaras näringsvärden och smak och det krävs inga snabba energikrävande transporter. Ja, listan på frysta fördelar kan göras lång!
Fler fördelar med frysen

Motverka idétorka i köket

Våga servera klassiker och det folk gillar! Du behöver inte variera dig i oändlighet bara för sakens skull. Om det är någon av dina vegetariska rätter som är extra omtyckt kan du utan tvekan upprepa den frekvent.
Inspireras av vegetariska recept

Smak, textur och dekoration till vegetarisk mat

Vid vegetarisk matlagning gäller det att få till både dekoration och textur. Det finns många crunchiga och snygga toppings som picklad rödlök, krutonger. Eller varför inte strössla lite rostade solrosfrön och cashewnötter på maten?
Fler tips på tillbehör & garnityr

Anmäl dig till kursen

För att delta vid nästa kurstillfälle kan du höra av dig till Findus KAM eller Distriktschefer.
Kontakta oss nu

Mer om Green Cooking Academy

Green Cooking Academy hålls i Findus provkök i Malmö. Under en heldag går vi igenom teoretiska ämnen som hur ni får gästen att välja grönt, smaksättning och presentation, samt köksekonomi och tidsbesparing. Vi avslutar dagen med att laga vegetariska maträtter tillsammans med våra kockar.

Hör av er till Findus KAM eller Distriktschefer om ni är intresserade av att delta vid nästa kurstillfälle.