Klimatsmart tänk för minskat matsvinn i skolan!

Matsvinn är ett ständigt aktuellt problem. Varje dag slängs 1 ton mat mat i svenska skolor*. Förutom att det är dåligt för miljön så är det en onödig kostnad som lätt kan undvikas. Här lyfter vi några konkreta åtgärder och saker som effektivt minskar matsvinnet i både köket och matsalen.
Mer om matsvinn i skolan
Klimatsmart tänk för minskat matsvinn i skolan!

Matsvinn är ett ständigt aktuellt problem. Varje dag slängs 1 ton mat mat i svenska skolor*. Förutom att det är dåligt för miljön så är det en onödig kostnad som lätt kan undvikas. Här lyfter vi några konkreta åtgärder och saker som effektivt minskar matsvinnet i både köket och matsalen.

Mer om matsvinn i skolan

Fryst mat ger mindre matsvinn i köket

Frysta grönsaker är ofta skurna och redo att användas direkt från frysen. Det gör det enkelt att ta ut precis så mycket som behövs åt gången. Risken att köpa in för mycket som sen inte går att använda är minimal. Blir det över ligger det bara kvar i frysen till nästa gång. Detta minskar matsvinnet med upp till 47%** jämfört med färska livsmedel.
Fler fördelar med frysen

Fyll frysen med schysst mat och minska svinnet i köket

Frysta fördelar

Om barnen själv får välja

Barnens 12 bästa rätter

Lyssna in barnen och servera mat som äts upp

Lyssna till eleverna och laga rätter som de gillar och känner igen. Svinnet är ofta större när det serveras nya eller okända maträtter. Matråd med representanter från olika klasser ger eleverna möjlighet att påverka maten och få information om nya rätter. Att vara delaktig ger ofta ett ökat engagemang - både för skolmaten och klimatet.
Barnens favoriter

Mer vegetariskt och mindre matsvinn i skolan

Vegetarisk mat slängs ofta i större utsträckning i skolmatsalen. Samtidigt vill många ungdomar minska sin klimatpåverkan. Involvera och engagera eleverna, satsa på vegetariska varianter av “säkra kort” och lyft vikten av vegetariskt för att minska klimatpåverkan genom att visa på skillnaderna mellan att äta grönt och kött.
Mer om vegetariskt

Vegetarisk tacogratäng

Till receptet
Ladda ner “ät upp”-planschen

Synliggör svinnet & trigga viljan att förbättra

Att väga svinnet i både kök och matsal ger en tydlig bild av hur mycket som går till spillo. Ett tips är att hitta en plats i köket och en i matsalen för en liten whiteboard eller griffeltavla som kan redovisa svinnet per dag eller vecka. Motivera till minskat svinn med en belöning. Berätta hur mycket svinnet minskar per vecka och sätt ett mål som gynnar eleverna om det uppnås.

Undervisning i matens miljöpåverkan

När ni vet hur svinnet ser ut på er skola, hitta ett sätt att utbilda eleverna i hur mat och miljöpåverkan hänger ihop. Prata med lärarna om att ta upp det under lektionstid.

Panpizza med skinka, champinjoner, tomater och rödlök

Till receptet

Planera för att favoriter ofta hamnar i soporna

När det serveras populära rätter har eleverna en tendens att ta lite extra för att slippa stå i kö eller missa en andra portion. Det lilla extra hamnar tyvärr ofta i soporna. Uppmuntra till att ta två gånger istället.

Elevernas tallrikssvinn är större:

* hos äldre elever än hos yngre
* de dagar maten anses extra god
* om eleverna är vrålhungriga och stressade
* när nya eller okända rätter serveras

Klimatsmart och varierad skolmeny som barnen älskar

Inspiration för skolköket

Få barnen att jubla över grön skolmat

Gå Green Cooking Academy

Rester ÄR råvaror

Var påhittig med det som blir över. Gör t ex biffar på överbliven kokt potatis och grovt hackade grönsaker. Blanda med ägg, smaksätt med salt, peppar och någon örtkrydda och forma sedan till små biffar. Och överblivet ris kan lätt stekas tillsammans med t ex frysta ärtor, broccoli och majs. Perfekt som komplement till potatis eller pasta.

Källa

* Livsmedelsverket
** Martindale, W, (2014) ”Using consumer surveys to determine food sustainability”, British Food Journal, Vol. 116 Issue: 7, pp.1194-1204, doi: 10.1108/BFJ-09-2013-0242