Pankopanerad torsk, friterad kapris & grönärtspuré

TILLAGNING

1. Skär potatisen i klyftor och ringla på olivolja. Salta och peppra. Sätt i ugn 180°C ca 30 minuter.

2. Hetta upp olja i en liten stabil kastrull. Häll av kaprisen och låt torka på en bit papper. Fritera kaprisen i 2 minuter i ca 180°C olja.

3. Värm upp ärtspurén och riv i önskad mängd pepparrot, salta och peppra.

4. Skär torsken i portionsbitar och sen dela igen (2 per portion). Vispa upp ägg i skål, blanda mjöl med lite salt och peppar i en skål. Häll panko i en skål. Vänd sedan fiskbitarna i mjöl, ägg och avslutningsvis panko.

5. Stek sedan fisken i olja någon minut tills dom fått en gyllenbrun färg.

6. Värm dom sista minutrarna i ugnen på 150°C ca 5 minuter.

7. Servering. Lägg upp fiskbitarna med potatis och en sked grönärtspuré.

8. Toppa med kapris över fisken, en dillkvist och en citronklyfta.

9. Receptet är fritt från laktos.