Mouloukhiah - kycklinggryta från Syrien

TILLAGNING

1. Mouloukhiah är en festrätt från Syrien. Smaken är örtigt annorlunda och kan beskrivas som en korsning mellan spenat och thaibasilika. För de som gillar smaken kan den nästan bli beroendeframkallande. Mouloukhiahblad kan vara vara lite svåra att få tag på men fråga i butiker som säljer delikatesser från mellanöstern.

2. 1. Rensa Mouloukhiahbladen från stjälkar och pinnar. Blötlägg sedan bladen 5 minuter i ljummet vatten. Krama ur bladen. Blötlägg bladen ytterligare 5 minuter i nytt vatten. Krama ur bladen så hårt du kan. Eller tina Findus spenat.

3. 2. Värm olja i en stekgryta. Fräs Mouloukhiahbladen/ spenaten under ständig omrörning tills bladen börjar mörkna och en örtig doft kommer från dem (cirka 5-10 minuter).

4. 3. Tillsätt därefter 1 liter buljong under omrörning. När det kokat upp, sänk värmen till medelvärme. Koka 15 minuter utan lock. Tillsätt mer buljong om det behövs. Konsistensen ska bli ”såsig”.

5. 4. Blanda hackad koriander med två pressade vitlöksklyftor och lägg i grytan. Lägg sedan kycklingbitarna i grytan och rör om.

6. 5. Koka upp grytan och sänk sedan till låg värme. Låt grytan puttra i 5 minuter eller tills den har lagom konsistens.

7. Tips!

8. Servera grytan med basmatiris, citronklyftor och gärna med Grekisk bulgurpytt. 

9. Mustig och örtig kycklinggryta från Syrien som är full av smaker. En rätt som passar utmärkt att servera till många gäster. Servera såväl till lunch som till middag.