Hallonpaj

TILLAGNING

1. Rabarber- och hallonpaj - så gör du:

2. Skiva rabarber i en tjocklek om 1 cm, sprid ut dem i Findus pajskal. Blanda tinad hallonpuré med maizena och socker. Fördela jämnt över rabarbern. Rosta havregryn med smör och socker lätt på medelvärme i stekpanna. Fördela jämnt över pajen. Grädda Rabarber- och hallonpaj i ca 1 timme på 150°C mitt i ugnen.

3. Under tiden gör du den italienska marängen:

4. Blanda vatten och socker i en kastrull och koka upp. När sockervattnet når 110 grader (använd termometer) börja vispa äggvita och citron i en rostfri bunke tills du får en fast maräng. När sockervattnet nått 121 grader häll det i en tunn stråle ner i marängen som vispas försiktigt. Fortsätt vispa tills marängen når ljummen temperatur. Häll upp marängen i spritspåsar, förvaras med fördel i frysen.

5. Spritsa marängen på den avsvalnade pajen.

6. Koka hallonsås: socker och hallonpuré blandas och kokas till 105°C, då får du en härlig konsistens och glans. Låt svalna och ringla över Rabarber- och hallonpajen.

7. Tips: Bränn av den italienska marängen med en gasolbrännare så får du en fin yta