Taco och kikärtspaj på gastrobleck

TILLAGNING

1. Skiva och dela paprika, aubergine, zucchini och rödlök i grova bitar. Rosta de var för sig på 300°C ca 8 minuter, rör runt emellanåt så att de inte bränner för mycket. Spetskålen delas och rostas men på lägre temperatur och under längre tid, ca 20-30minuter på 175°C.

2. Kikärterna sköljes och torr rostas sedan med taco krydda ca 10 minuter på 200°C.

3. Kavla ut pajdegen med lite mjöl, alt. mellan två smörpapper. Tryck på plats i det lätt smorda blecket. Förgrädda skalet ca 10 minuter på 175°C.

4. Veggiefärsen blandas med tacokrydda och olja ( tina i ugn, ca 10 min på 175°C).

5. Förbered äggstanning, ägg+ mjölk+ salt och sambal oelek.

6. Varva alla förberedda ingredienser i pajskalet. Bottna med färsen, sen de rostade grönsakerna, så toppa med äggstanning och riven ost. Spara kik ärterna till sist.

7. Grädda hela härligheten ca 30 minuter på 200°C eller till dess att äggstanningen har satt sig.

8. Tips:

9. Tomatsallad med mozzarella och feta ost är ett wunderskönt tillbehör. Likaså en klick yoghurt eller crème fraiche.