Fetaostgratinerad rödbetsbiff & risotto

TILLAGNING

1. Fetaostgratinerade rödbetsbiffar
   1. Blanda samman smulad fetaost och grekisk yoghurt till en jämn smet.

2. 2. Värm rödbetsbiffarna på bleck i cirka 10 minuter på 180° C så att de nästan är klara.

3. 3. Ta ut blecket och lägg på fetaostblandning på varje biff och ringla över honung.

4. 4. Höj temperaturen i ugnen till 250° C och gratinera tills fin färg, cirka 5 min. Alternativt gratinera i salamander.
   
   Enkel risotto
   1. Koka med fördel riset med lite grönsaksbuljong för en fylligare smak.

5. 2. Blanda samman kokt ris och ärtpuré i ett bleck. Kör i ånga till cirka 80° C.

6. 3. Ta ut blecket och vänd ner riven ost, örtkryddorna och crème fraiche. Smaka av med salt och grovmalen svartpeppar. Värm eventuellt lite till i ånga. Justera eventuellt konsistensen med lite vatten.
   
   Vid servering strö över lite färsk rosmarin.
   
   Tips!

7. Servera tillsammans med en grönsallad och en syrlig vinägrette.

8. Lakto-vegetarisk rätt med fetaostgratinerade rödbetsbiffar som serveras med en enklare variant på risotto. Ett perfekt alternativ på menyn, såväl i lunchmatsalen som på restaurangen.