Hallonmoussetårta

Tina puréer, sätt ugnen på 200°C, klä botten på en springform med bakplåtspapper. Blötlägg gelatinblad.

Hacka eller mixa mandel och pistagenötter grovt. Vispa samman ägg och socker. Koka upp smör, dra ifrån värmen, häll i chokladen och låt smälta. Vänd samman alltihopa ordentligt, häll upp smeten i springformen. Grädda tårtbotten på 200°C, ca 15-20 min. Ta ut och låt svalna.

Vispa äggvitor och socker hårt till maräng, droppa över blåbärspuré och häll upp blandningen i spritspåse. Spritsa små fina maränger på bakplåtspapper och låt torka i ugn 100°C, ca 40-60 minuter.

Vispa grädden löst i separat bunke. Smält ut gelatinblad i en tredjedel av hallonpurén, ta ifrån värmen och vänd i resterande hallonpuré. Säkerställ att grädde och hallonpuré håller ungefär samma temperatur.

Fyll springformen med hallonmoussen ovanpå tårtbotten. Låt stelna i kyl minst 2 timmar. Garnera med jordgubbar och blåbärsmaränger.