Hoki med pepparotsdofande grönärtsås och rostade rödbetor

TILLAGNING

1. 
   Snabbrimmning.
   Blanda vatten och salt så det löser sig. Lägg i fisken i 20 min.
   Ta upp den ur rimmlagen och låt den rinna av och lägg den på bleck.
   Sätt i ugn 160 grader ca 15 min till önskad inner temperatur.

2. Ärtsås
   Hacka och bryn lök och tillsätt grön ärtpuré. Tillsätt grönsaksbuljong och cremé fraich. Smaka av med salt, peppar och färskriven pepparrot.

3. Rödbetor
   Blanda potatis och rödbetor med olivolja och salta och peppar. Sätt i ugn 180 grader ca 30 min.
   Blanda upp ärtskott med potatis och rödbetor strax innan servering.