Sötpotatissallad med Pease, feta och cashew

Sötpotatissallad med Pease, feta och cashew

Klimatberäknat lågt C02e värde.
Läs mer om vår klimatberäkning här.

INGREDIENSER

Välj antal portioner

  • Potatis, färsk
    1,30 kg
  • Röd Paprika
    2 st
  • Rödlök
    2 st
  • Spenat, färsk
    200 g
  • Gul paprika
    2 st
  • Rapsolja
    1 dl
  • Salt
    15 g
  • Fetaost
    400 g
  • Valnötter
    100 g
  • Svartpeppar
    4 g
  • Citron- och honungsdressing:
  • Citronjuice, koncentrerad
    0,50 dl
  • Honung
    3 msk
  • Olivolja
    1 dl
  • Koriander, hackad
    1,50 dl

TILLAGNING

  1. 1. Sätt ugnen på 200 grader. Skala sötpotatisar och skär dessa i bitar. Skär även paprikor i bitar. Lägg allt i en ugnsfast form, ringla över olja, strö över flingsalt. Rosta i ugnen i cirka 30 minuter.

  2. 2.  Tillaga Pease Pulled enligt anvisng på förpackning.

  3. 3.  Strimla rödlök, bryt fetaost i bitar och fördela detta tillsammans med spenatblad, den rostade paprikan och sötpotatisen.

    Citron- och honungsdressing
    1.  Blanda ihop ingredienserna till dressingen.

  4. 2.  Blanda ner dressingen i salladen.


  5. 1.  Toppa med valnötter.

    Tips!
    Det går lika bra att byta ut valnötter mot cashewnötter i stället.

    Denna klimatsmarta sallad är både proteinrik och mättande. Passar utmärkt på den vegetariska buffén eller i den trendiga salladsbaren. Snabbt och enkelt att tillaga!

Näringsvärde per portion (400 g)

  • Energi (kcal)
    752,77 kcal
  • Energi (kJ)
    3150,28 kJ
  • Fett
    46,42 g
  • Enkelomättade fettsyror
    15,89 g
  • Fleromättade fettsyror
    7,70 g
  • Mättade fettsyror
    9,37 g
  • Fibrer
    7,39 g
  • Järn
    1,76 mg
  • Kalcium
    296,05 mg
  • Kalium
    814,37 mg
  • Kolesterol
    35,60 mg
  • Kolhydrater
    33,69 g
  • Disackarider
    1,20 g
  • Monosackarider
    7,76 g
  • Sackaros
    0,82 g
  • Magnesium
    79,84 mg
  • Natrium
    473,13 mg
  • Niacin
    3,65 mg
  • Protein
    46,94 g
  • Riboflavin
    0,21 mg
  • Tiamin
    0,17 mg
  • Vatten
    200,94 g
  • Vitamin B12
    0,52 µg
  • Vitamin B6
    0,61 mg
  • Vitamin C
    113,10 mg
  • Vitamin D
    0,07 µg
  • Vitamin E
    6,26 mg
  • Zink
    2,12 mg
Alla näringsvärden

Energifördelning

Produkter som inkluderas i receptet