Sej med Vitvinssås och rostad broccoli

TILLAGNING

1. Ånga Sejfilén till 52 graders innertemperatur
   Lägg broccolin på ett bleck, ringla olivolja över och salta efter behag, Rosta i 225 grader i ugn.

2. Finhacka löken och låt den bli glansig i lite smör i en traktörpanna. Rör i vetemjölet. Den får inte ta färg.
    Häll i fiskbuljong, vitt vin, grädde och citronsaft och låt puttra på svag värme en stund tills vätskan reducerats lite och blivit tjockare.
    Smaka av. Tillsätt om det behövs lite mer fiskbuljong, grädde eller syra i form av vin eller pressad citron. Smaka av med salt och peppar.

3. Servera med kokt eller pressad potatis.