Fisk i het tomatbuljong med asiatisk klick

TILLAGNING

1. Tina fisken.
   Gnid in fisken med salt och socker och låt sen ligga i rumstemperatur i ca 15 minuter.
   
   Asiatisk klick.
   Blanda crème fraiche, Asiatiska kryddor, smaka av med salt och peppar, ställ krämen kallt så länge.
   Het tomatbuljong.
   Fräs finhackad vitlök i olja tillsammans med tomatpurè och sambal, tillsätt fiskbuljong, låt koka under lock i ca 5-10 minuter
   Fräs upp Rotsaksstrimlor och Purjolök, häll i grönsakerna i buljongen.
   
   Tillaga fisken.
   Konvektionsugn, 175°C, 30-35 min
   Kombiugn, kokläge, 98°C, 10-12 min
   Kombiugn, kokläge, 72°C, 15-20 min
   
   Servera fisk och het tomatbuljong med Asiatisk klick och kokt ris.